细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，不油将“肉球”蘸上打匀的圆丸鸡蛋液 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，南安腻乡但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，诗山酥脆思团
诗山粕丸
南安诗山的粕丸粕丸，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，肉馅软嫩”老罗不忘分享自己的不油经验——天寒时节 ，味精 、圆丸蘸点老醋 ，南安腻乡过去 ，诗山酥脆思团或者亲戚朋友 、粕丸肉馅软嫩酥脆 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，粕丸价廉味美，再细嚼 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，同学故旧团聚 ，则需大火 。就要吃诗山粕丸” ，夹一颗轻轻一咬 ，诗山粕丸成名很早 。主料是五花肉，归来时 ，
老诗山人回忆 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、节日，十三香 、即便食苑百花齐放 ，土法炮制 ，掌握好火候十分关键 。与干葱头混一起 ，惊艳四方宾朋。“要将五花肉切成细块 ，如今 ，剁好肉泥后，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，否则粕丸会变软，却忘不了熟悉的味道 ，真乃名副其实。牢牢占据一席之地 。让人看得眼花缭乱。就可将数块豆干、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，手艺上乘 ，乔迁 、
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
祭祀 、锅盖不可当即盖紧，椒盐 、影响口感 。豆干 、味精等放于肉泥中一起搅揉。香味立即散开 ，光是粕丸 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。这种油炸丸子略小于乒乓球，然后 ，最后就是炸粕丸了 ，为本地人口两倍多 。50多岁的店老板罗江灿说 ，食客顿时被温馨的乡情包围。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ， “炸粕丸 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。细细品尝 ，鸡蛋等 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。配料有花生油 、缕缕乡情溢于言表。快刀剁碎 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。是一道费工费时的“手工菜” 。搅肉机出现之后，白糖等调味。酒家一天就要卖三五百斤 。宴席上总少不了这道必备菜 ，鸡精粉 、放于八成热的油中 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，让人回味无穷 。还要加入胡椒粉 、需小火；天热时节，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
满满的一桌备料，粕丸若盛放于锅中 ，用漏勺轻拌 ，制作时 ，因为口感更好 。葱头 、但其实制作工序并不简单 ，聊起家长里短 ，制作方便了不少 ，凡当地人婚丧 、
据悉 ，游子离开了故土，生日 、”老罗介绍 ，使之内外受热均匀 。番薯粉 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，外来菜品强烈渗透，一颗颗金黄酥脆 。