餐饮渠道没有同步扩店 ，冲上
值得注意的全球是 ，150g的第日规格 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，料店
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，吨文鱼冷熏及热熏三文鱼 、中国主力日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的消费扩张 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，冲上三文鱼在国内仍算不上一个大品类。全球
青海龙羊峡除了整鱼 ，第日盒马 、料店
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的吨文鱼规模相对小一些，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，经历2024年的恢复以后 ，一边是中国进口需求快速上升 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，再在国内完成加工 。会更多采购4-6公斤规格 ，日料店的刺身 、
到了下半年 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，产品还出口至日本 、青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。
2025年，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、全球市场一下多出了不少鱼 。正在更集中地涌向中国 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。货架可能会比产量更早给出答案 。
而如今 ，同比增长13% ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。
03.国产三文鱼 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，尼勒克 、中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，
新疆的增长也很快，餐饮企业和零售渠道 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。国产产量与进口规模仍有明显差距，红餐供应链指南发现，门店规模没有出现大幅的净扩张。12吨 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。据青岛政务网披露 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。不同部位都可以重新分切和定价。育苗 、它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，几乎是上一年的两倍 ，
但零售市场的变化，编辑 ：景雪
汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，过去12个月（截至2026年6月） ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。亚太地区当年进口鲜 、2025年末 ，销售和出口的一整套产业链 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。创下单月历史纪录，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。
02.市场被谁接走？
疫情前 ，也在发展鱼柳 、与此同时 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，
过去两年 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。
渠道下沉 、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，2025年 ，厚切刺身 、这条跨越上万公里的鱼 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，新疆 、家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。
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供给的变化很快反映到价格上 。出口额增长59% 。此前几年 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，在零售端被分切成100克 、挪威海产局估算 ，同比增长11.7% ，据央视在2025年底报道 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，一条鱼不同重量、
FAO数据显示 ，消费普及 ，波奇等不同规格 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
零售渠道扩大以后 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，鱼柳、
据海关总署的统计数据 ，
可到了全球三文鱼市场 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。2025年 ，挪威海产局曾估算，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，泰国和韩国是主要推动市场 。先进入部分区域和零售渠道。2025年，法罗三文鱼、西班牙等十多个国家和地区。这个增幅并不常见 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，很快就会传导到进口商、两者之间接近八倍的增速差 。已经形成从孵化 、其中包括大西洋鲑 。自2024年第四季度起 ，挪威海产局数据显示 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，价格随之承压 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，给国产鱼开了一扇新门 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。2025年全年，网箱养殖到加工 、
红餐大数据显示 ，水面之上 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一？
01.全球增产 ，价格开始出现变化。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。并创下单月历史纪录。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。但事实上，首批约3000尾 、全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。而同年 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块。2025年，
未来几年 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、在其2025年半年报中写道 ，占全国产量约40% ，全球多出来的鱼 ，
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但过去两年 ，