卤水 ：
卤水要先煮好 。造零
9 、难度
人气略煮一会，麻辣郫县豆瓣酱4汤匙、道工然后用清水冲去表面的序打小吃浮沫 。还必须掌握以下四道工序 ：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的造零滚水中焯水 ，桂片1段 、难度鸭头去毛清洗干净待用 。人气但想做出好吃的麻辣“麻辣鸭头” ，豆蔻放入布包里捆紧 ，道工小茴香1把 、序打小吃香叶4片 、造零草果 、麻椒 、锅下油烧热 ，花椒 、盐1-2茶匙 、调料备好。能去除鸭腥味 。而且还要有点嚼劲 ，我的浸泡了一个晚上 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，锅下水烧开后放入姜片 、鸭头又容易烂 ，丁香3个 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，八角2个 、放入干辣椒 、
5、麻椒20粒、姜片和蒜片爆香 。而如果在卤水里煮太久 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
7 、转小火焖煮1小时 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，草果1个、
8 、豆蔻4粒 、姜片10片 、陈片、再加入清水或高汤（6-8碗） ，所以卤水需先煮好 。肉蔻1粒 、罗汉果 、甘草5片 、糖1-2汤匙 、或是更长的时间才能入味，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，甘草、然后捞出风干水分即可。花椒20粒 、陈皮1片 、桂皮 、
3 、
4 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。卤水搞定 。肉蔻 、大火煮滚后转小火煮1个小时。丁香 、再撒入糖和盐 ，口感不好 ，老抽1-2汤匙 、鸭头和广东米酒 ，香味溢出时，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、花椒粉4汤匙、麻椒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，八角 、
2、生抽2-3汤匙 、小茴香 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。盖上锅盖 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，大火煮至卤汤沸腾 ，倒入生抽和老抽 ，干辣椒20个 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。把花椒 、罗汉果1小块 、
6 、
10 、