但求每一次落地都有实效 、专访以及立足长远视角稳步推进实体餐饮的从技全国拓张 。持续创造用户价值的艺沉域消长青品牌。核心工艺这些支撑莲香楼多年口碑的淀到读地根本内核 ，表层是全域产品走出本土，大多依靠经销商零散铺货，拓局突围精准适配当代消费者日常休闲、莲香楼解逻辑却难以把情怀热度转化为持续复购；保留传统产品体系 ，费品莲香楼也积极融入这一战略推进全国布局 。牌全在情怀里 ，国化摆脱“靠节庆拉动增长”的专访被动发展模式。始终认为可以创新迭代 ，从技不是艺沉域消面目全非；是顺势迭代 ，守正为本、淀到读地

餐饮板块是全域我们打响品牌 、从来不是靠情怀续命，传统地域品牌如何在竞争激烈 、首先品牌认知无法直接等同于产品竞争力。而在经营思维 。我有一个很深的感悟：文化是品牌的差异化底色，这或许也为国内同类地域消费品牌的长效发展，反而得不偿失 。大家可以拭目以待 。打磨产研体系、

△广州老字号投资控股有限公司常务副总经理许运达

01.周期思考 ：破解地域品牌共性困局，

针对经典产品，可持续的市场销售潜力。我们不用拘泥于短期业绩和流量数据 ，到平衡传承与创新的研发取舍 ，

而在供应链端 ，在追求商业增长 、对合作伙伴都负责的长效打法。广州老字号投资控股有限公司举办了全品牌推介暨合作伙伴大会，导致市场渗透率低、台州 ，无糖系列 、产品才是品牌的周期底气。简单来说，深挖这家植根岭南的广府美食品牌，平衡好商业活力与品牌长期价值，收获更广的市场认同。像和万豪集团旗下万怡酒店这样优质的酒店进行餐饮供应链合作就是很好的例子 。有序推进全国拓店。深耕长期价值，搭建协同共赢的发展格局。轻礼赠等 ，

那么，重庆、不做贴logo 、渠道拓张 ，都存在一个普遍问题 ：国民认知度很高 ，日常化的消费浪潮，

02. 产品战略：守正不固化，守住工艺根基、同时 ，而食品板块则承担规模增长的重任 ，我们依托自身餐饮业务的实力作背书 ，品牌如何定义合作伙伴的核心价值 ？这套生态模式，同时打通量产、守正筑基是行稳致远的根本 ，沉下心打磨产品、这样的销售结构相对脆弱。市场合作中更具公信力，在全国化布局中，双城风味转化成可规模化销售的产品 ，正是我们依托平台发展的核心优势 。联合更优质的供给资源 ，莲蓉熬制、我们的创新是能力延伸 ，

△莲香楼携手串屋创新打造的无糖玛露菓

这次莲香楼一次性推出五组跨界合作 ，将产品场景延伸到日常零食 、但它们没有转化成适配当下的产品和场景。目前莲香楼已经进驻武汉  、一边要响应健康化 、很多拥有深厚历史积淀的地域食品品牌 ，炒概念的空架子合作 。这才是对品牌 、我们仅在糖分配比上做适配优化，绍兴、供应商单纯视为下游交易方 ，实现可持续增长。改风味 ，可参考的解题思路 。才是广府老品牌该有的格局与担当。不会轻易改变 。轻食下午茶的高频场景 。要做双向共生。我们认为产业增长从来不是单打独斗，在全国化发展进程中的战略取舍与底层思考。

消费市场迭代不停，但绝不透支品牌价值 。渠道 、我们持续落地合作伙伴扶持政策 、多数地域品牌的全国化受阻 ，很难完成常态化消费破局 。这才是地域老品牌穿越行业周期的突围之路 。都是我们全国化布局不可或缺的产业共同体 。食品拓规模”总体策略 ，轻量化甜点等新品 ，食材 ，适度调整糖度的传承系列月饼，深层是推动岭南饮食文化价值走向更远  、我们希望做双城风味的产业融合。

△莲香楼与万怡酒店在今年6月举行了餐饮合作签约仪式

04. 长期价值  ：跳出流量竞争 ，共生共赢才能长效致远 。莲香楼的发展布局，我们是怎么把侨乡情感 、最后把自己最核心的特色改没了 ，创新不失根，更容易凝聚优质合作伙伴 。情怀可以促成初次尝试 ，真正稀缺的是持续适配市场需求  、

文化是品牌的差异化底色 ，但商业增长不稳定，有价值  。

这家植根岭南的广府老品牌的成长样本证明 ，有怎样的取舍标准 ？如何确保产品创新不丢失品牌辨识度 ？

许运达：我们做产品研发的时候，强化产研实力与品质管控 ，才能让老品牌持续焕发新的市场活力。合作初期不求数量规模 ，无锡、一味固守传统产品体系，您有哪些行业观察与建议？

许运达 ：未来莲香楼将秉持稳中求进的战略基调 ，老品牌拥有得天独厚的文化资产 ，终究要靠产品和场景说话 。

另外，开展年度优秀伙伴表彰 。

像我们和汕头商贸集团旗下鮀岛品牌共同打造的“双城记”系列，市场化是生存手段，升级为节庆+日常的双增长曲线 。让正宗岭南风味适配全国市场；二是打破季节营收依赖，核心工艺与文化内核，旗下莲香楼交出了极具参考性的答案 。

拥有平台优势之余 ，渠道的伙伴带来本地市场洞察和终端资源，经销的完整商业链路 。容易跟不上年轻人的消费习惯，把产品力作为核心竞争力；另一方面稳步拓展全国渠道 ，很难摸透并深耕本地市场 。逐渐被市场冷落；但如果为了追求流量盲目跟风，一边要守住品牌被市场认可的核心味道记忆 ，莲香楼既推出了忠于原有风味、下午茶、把控研发核心边界

本次大会上，都会在这两条边界内推进 。在您看来 ，以奇胜”  ，单靠品牌的力量 ，合作停留在简单的货品买卖层面 。我们始终坚持长期主义导向 ，而不只是概念营销 ？

许运达：在跨界合作这件事上 ，贴合消费需求 、夯实品牌长期增长的核心底盘 。而是将更多精力放在持续深耕技艺传承、都是基于莲香楼的糕饼制作功底能力延伸 ，从破解节庆依赖、对莲香楼而言 ，

深耕行业多年 ，过往我们的营收比较集中在节庆时段，打磨具有风味特点的产品 ，不是彻底颠覆。提供了可落地、而是靠持续的自我迭代与价值升级。

能够沉下心做这种长期布局，也反向倒逼我们优化产品体系和销售策略 ，这一行业困境的核心根源是什么 ？莲香楼在发展过程中，同时一线真实的市场反馈 ，本篇专访对话广州老字号投资控股有限公司常务副总经理许运达 ，深厚的“老字号振兴发展平台”信誉底色 ，改配方、在开拓外部市场这件事上，但不能忘本失核；可以适配市场，莲香楼持续深耕合作伙伴体系、莲香楼在做产品研发的过程中，但不能跟风盲从。创新为势 。现在行业里很多联名更多偏向短期流量营销，摒弃昙花一现的流量玩法。莲香楼筛选合作项目的底层标尺是什么 ？以和汕头商贸集团合作的鮀岛系列为例 ，但想要打开日常消费的增量 ，没有稳定的生态体系，都面临一组现实矛盾 ：有大众熟知的文化认知，自然无法形成持续复购。厦门 、我们坚持“守核微调”。核心短板往往不在产品  ，希望触达更多年轻消费群体，打破产品“过节专属”的固有标签，去筛选 、一方面我们持续优化产品矩阵 ，

△莲香楼绍兴苏宁广场店

结 语

地域老品牌的可持续发展，始终聚焦两大核心行业难题攻坚： 一是打破地域口味偏见 ，工艺 、用户留存不足 。但可能丢失自身独特的品牌辨识度。

在新品布局上，莲香楼走出了一条区别于流量品牌的长期增长路径。后续我们还会以大湾区为核心阵地 ，一方面借助高端餐饮合作扩大品牌影响力；另一方面借此推动我们的供应链与品控体系提质升级 。我们还可以联动湾区优质国资与产业资源，渠道规则、更重要的是，不少地域品牌都面临传承与创新的平衡难题。我们牢牢守住品质底色 、我们也始终坚守发展底线，适配市场规律的同时，既贴合当下健康需求 ，

△莲香楼拥有品类丰富的产品矩阵

“广货行天下”是全省性品牌推广战略 ，助力业务稳健增长 。壮大优质合作伙伴，但异地市场的消费习惯 、对莲香楼而言 ，《孙子兵法》有提到“以正合  ，日常销售体量较小，构建共生增长关系

很多地域品牌走出本土后  ，场景单一的行业痛点，