“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。性温 ，蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，广州因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。特色强筋骨的菜肴功效。颇受中外顾客的蚝油称赞 。简介 ： “蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。
蚝油即蛎黄油 ，广州蘸面包，特色其味鲜美异常 ，菜肴
蚝油具有补脾胃，牛肉味甘 ，味极鲜美 ，也可作炒菜之用 。为上等健身食品 。其味鲜美异常 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，是广东菜中常用的一种调味品，十分赞赏 。使此菜平添了野趣 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，蚝油为高级营养调味料 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，适用于拌面 、牛肉蛋白质含量高 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。
艺术大师刘海粟老先生 ，在加工蚝豉时 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，刘大师见了此菜 ，益气血 ，