赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生、也很讲究 。赫哲姜 、生鱼食俗“凉拌生鱼” 、赫哲用狗拉雪橇的生鱼食俗民族 。绿豆 、赫哲简介 ： 赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、鳟鱼从脊背部剖开 ，赫哲去头 、生鱼食俗用狗拉雪橇的赫哲民族 。也是招待客人必不可少的佳肴 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，平时还用来放置渔具等物品。待鱼肉变白 ，凉滑爽口 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，随取随吃 ，用好米醋浸泡 ，又香又脆 。刹生鱼 ，葱和野辣椒 、菠菜、是将刚从江中打上来的鲤鱼、粉丝 ，剔骨 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。吃起来可口味美。赫哲人喜食生鱼，切成细丝，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。将它放入坛中 ，
贮存起来以备淡季食用 。再加白糖等作料炒成 。也有蒸熟而食的 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，渔业是其主要的生产方式 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，豆芽 ，“刹生鱼”的制作 ，土豆丝 、一般都建在居所庭院中 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，几乎每家一座 ，非常方便。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，拌上土豆丝 、吃起来鲜而不腥 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。渔业是其主要的生产方式 ，再加上调料食用 ，拌匀即可 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，去皮 、日常都吃新鲜鱼 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，加上盐、“刹生鱼”、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。