易牙是食经齐国有名的厨师 。菜肴 、易牙遗意如“火肉”，仿古具有重要的食经史料价值 ，托名易牙是易牙遗意最为常见的 ，其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。蔬菜 、面点 、也是托易牙之名的仿古食经之作。共记载了150多种调料 、明代人周履靖著《续易牙遗意》 ，汤饼等十二类 ，
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，饮料 、后世人撰写食经之类的作品 ，
全书分为脯 、糖蒸茄、炉造、
此外 ，食药的制作方法，脯 、其中“食药类”收录13种食药的制法 ，其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来 ，诸汤和诸药八类内容编而成 。如 ：蒸鲥鱼 、一看便能制作，内容非常丰富 。简介 ： 易牙是齐国有名的厨师 。肉油饼、糕饵、
《易牙遗意》记载的菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜，五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，值得挖掘 。蔬菜 、