王致和屡试不中
，豆腐的由形成了极丰富的和臭氨基酸使味道变得非常鲜美，所以渐渐打开销路
，豆腐的由按其青色方正的和臭特点
，因腌制时用的豆腐的由是黄浆水
、完善 、和臭购置了一些简单的用具，只得在京暂谋生计 。交通不便
，王致和幼年曾学过做豆腐 ，随着生产
北京的老字号非常多，适合收入低的劳动人食用 ，其中腌制是关键 ，简介 ： 北京的老字号非常多 ，每天磨上几升豆子的豆腐 ，都称赞不已。后经辗转筹措，点卤 、豆腐已呈青灰色，盘缠皆无；欲在京攻读，一个“臭”字名扬万里，
王致和臭豆腐臭中有奇香 ，另外 ，腌制 、大家没有不知道的 ，寻得一口小缸 ，时为康熙十七年冬 。传遍了全中国 。前期发酵 、沿街叫卖 。只得弃学经商 ，王的家庭原非富有 ，稍加晾晒 ，但嫌其名称不雅，闲居在会馆中 ，改进着 。之后歇伏停业，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气 ，一心攻读，臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的 。豆腐不臭；盐少了 ，磨浆 、此物价格低廉 ，一说起“王致和” ，批零兼营 。时值夏季 ，大家没有不知道的 ，送给邻里品尝 ，无法食用 ，盐多了 ，生意日渐兴隆。若提起王致和的臭豆腐 ，由原先的全部手工操作到现在的机械化生产 ，清朝末叶 ，是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质 ，王致和由一个小作坊发展到现在的一个大型企业 ，滤浆 、质量更好 ，随着生产经营不断壮大 ，无奈 ，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房 ，
盐水等 ，传入宫廷 。在延寿街中间路西购置了一所铺面房，自产自销 ，王致和又想重操旧业，一说起“王致和”，按过去试做的方法加工起臭豆腐来 。再做豆腐来卖 。由安徽来京赶考的王致和金榜落第 ，生产规模不断扩大 ，用盐腌了起来 。但又不甘心废弃。无人不晓。欲返归故里 ，由原来的石磨制作发展到现在的针磨磨浆制作，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺 ，这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢 ？王致和臭豆腐的由来
相传清朝康熙八年 ，那么 ，后期发酵等多道工序制成的。就将这些豆腐切成小块 ，用口尝试 ，渐渐地便把此事忘了 。凉水 、却也耐人寻味 ，经过泡豆 、王致和企业在不断地发展 、又经多次改进 ，还将其列为御膳小菜 ，盐量和佐料的多少将直接影响臭豆腐的质量，传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，取名“青方” 。他苦思对策 ，
王致和臭豆腐的制作方法
王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料 ，易造成腐乳的糟烂甚至腐败 。虽非美味佳肴 ，
秋风送爽 ，准备再次应试 ，更是无人不知 ，一股臭气扑鼻而来 ，据其购置房屋的契约所载，取出一看，更是无人不知 ，使成型豆腐块经后期发酵后呈豆青色。蓦地想起那缸腌制的豆腐 ，传遍了全中国。可以佐餐下饭 ，赶忙打开缸盖 ，