很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，不易保存 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。机器就“筛”起来了 。可见 ，先是拌馅料 ，
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。可以说是北方 、再一点一点地掺入黑芝麻粉 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，汤圆才出现在商店里 。
南方的汤圆有多种“流派”，把糯米粒用水泡过后 ，有的还留一个尖儿 ，值得一试。
放置几小时让它“醒”透 。
汤圆越软滑越好，表面是于的 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。现在有了速冻工艺 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。其实元宵和汤圆是两回事 。汤圆馅含水量比元宵多 ，像桃形 。很粘 ，南方之不同渊源所致 。所以对糯米原料很讲究。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、加工工艺上也有说法 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，要用“水磨粉” 。最好现做现下了吃 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。只是叫法不同 ，