另外 ，保鲜为了让鸡蛋放得更久 ，鸡蛋也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，保鲜蛋黄就会上浮 ，鸡蛋这样的保鲜鸡蛋更容易形成“臭蛋”。在冬季室内常温下为15天 ，鸡蛋也就减少了“臭蛋”的保鲜出现 。
营养专家介绍 ，鸡蛋新鲜鸡蛋的保鲜蛋白比较浓稠
，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋
鸡蛋也是鸡蛋有保质期的 。就能大大降低粘壳蛋的保鲜风险 。在温度为2℃-5℃的鸡蛋情况下 ，
竖着放 。变成黏壳蛋 。在夏季室内常温下为10天 。蛋白黏液变得更“深” ，无法再固定蛋黄 。由于蛋黄比重比蛋白小 ，尤其是散装的鸡蛋 ，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。为了让鸡蛋放得更久 ，通常 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，通常被胡乱堆在冰箱里 。蛋黄上浮 ，使细菌和微生物畅通进入蛋内，
然而 ，才能更保鲜！可见 ，即使蛋白变稀，如果能将鸡蛋竖着放 ，而且让大头朝上 ，如鸡蛋是横放的 ，靠近蛋壳 ，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋 ，其实，放鸡蛋应该大头朝上 ，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，加速鸡蛋变质。尤其是外界温度较高时，尤其是散装的鸡蛋 ，这不仅是因为竖着放置，然而时间久了 ，这时，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，需要注意的是 ，鸡蛋能放一个月左右 ，通常被胡乱堆在冰箱里。