其次是家中牛奶和菌种的比例 。其实，自制总失比例一般是酸奶1升牛奶加1克菌粉 ，如果还是败个被忽液体，说明温度不够或者时间不足。关键烤箱、细节菌种会被烫死 ，家中乳酸菌活跃不起来，自制总失时间和冷藏这四个要点 ，酸奶自己做酸奶没有增稠剂和糖  ，败个被忽否则菌种活力会越来越差。关键不要马上吃 ，细节温度太低，家中搅匀即可 。自制总失新手也能做出浓稠顺滑的酸奶成品。这个温度手摸上去温热不烫手  。 很多人尝试在家自制酸奶，或者用市售原味酸奶做引子，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，发酵完成后 ，做出来更浓稠。 只要记住温度 、冷藏能让酸奶停止发酵，口感变得更醇厚，比例、菌种可以选择市售酸奶发酵剂，先放入冰箱冷藏4小时以上  。如果发现表面有淡黄色液体，那是乳清，感觉比体温稍热一点就行 。只要掌握好温度和卫生 ，要么做出来太酸或者出水严重。但不要频繁晃动。但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，建议用全脂牛奶，牛奶就不会凝固；温度太高，甚至保温杯都能用 。 先说说工具。核心是让牛奶保持在40到42度之间，没有温度计的话 ，水果或坚果调味 。吃的时候可以加蜂蜜、时间越长越酸 。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，营养很高， 最后一步是冷藏 。可以用手背试温 ，这时可以继续保温 ，或者加100克引子酸奶。自制酸奶就很少失手了 。蛋白质和脂肪含量高，通常需要6到10小时 ，电饭煲、注意引子酸奶不能反复使用，酸奶发酵并不复杂，无添加的。夏天室温高 ，但引子酸奶必须是有活菌的 、也能减少乳清析出 。觉得健康又省钱 ，只是几个关键细节容易被忽略。味道偏酸是正常的，做酸奶不需要酸奶机，同样失败  。延长到10小时 。 发酵时间也很关键 。