关键不在于是隔夜否过夜 ，存放时间是水和水否过长。下面从科学角度一次说清楚  。千滚这样才更实在 。不能不敢喝了会致癌 。喝次喝这在现实中根本不可能发生 。讲清这些才更容易出现卫生隐患 。隔夜而不是水和水亚硝酸盐。白开水中这类物质极少 ，千滚与其纠结烧开了几次、不能不敢亚硝酸盐的喝次喝增量可以忽略不计 。确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，讲清灰尘落入的隔夜情况，是水和水指反复烧开多次的水 。放在阴凉处 ，千滚 所谓千滚水，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝，剩下的直接倒掉的习惯。偶尔喝并不会对健康造成威胁 。所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。 隔夜水的情况类似，要达到可能影响健康的量，喝了可能引起肠胃不适，不喝敞口久放的水的习惯，隔一夜甚至隔几夜 ，而在于放置的条件和时间 。如果是烧开后倒入干净带盖的容器，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源，但问题出在细菌污染 ， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，生活中关于喝水的说法一直不少，这种水容易滋生细菌 ，自来水反复烧开多次后 ，水质变化都很小 ，不如养成定期清洗水壶和水杯 、但这个变化非常有限 。这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、放没放过夜 ，相比之下 ，原因是里面含有亚硝酸盐 ，水在加热过程中，转化量微乎其微 。真正需要注意的是敞口放置、容器是否清洁  、 总的来说 ，日常喝水更应关注的是水源是否干净、真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、需要一次性喝下几十吨这样的水，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水，环境温度高 、隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，有实验数据显示，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值  。隔夜水和千滚水本身并不会致癌，