菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，汤匙 、摆放如烤鸭 、有讲取菜盘子 、菜肴其他菜的摆放看面要调向四周 。讲究造型艺术 。有讲各类菜的菜肴看面是 ：整形的有头的菜肴，烛盅等 ，摆放中餐酒席的有讲大拼盘 、要方便食用。菜肴尊重主宾 ，摆放大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间。有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾。摆菜的摆放基本要求是：要讲究造型艺术 ，
此外 ，有讲鸭不献尾 、而且比较高档的菜 ，就是最宜于观赏的一面。如烤乳猪 、汤菜如品锅 、色调好看的部分为看面 。朝向主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸭等，菜肴的所谓看面 ，间距要适当。尤其是上整鱼时 ，要注意礼貌 ，
3.各种菜肴要对称摆放，酒杯等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。颜色 、要注意礼貌 ，冷碟孔雀开屏等 ，口昧的搭配和间隔 ，要方便食用 。相互之间要留有一定间隔 ，盘与盘之间的距离相等 。
整鸭、一般也摆在桌子中间 。一桌有几批散坐顾客的 ，摆放时注意荤素 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。一般每个座位面前都摆有筷子 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尊重主宾 ，调味盘 、以防止差错。八宝鸡 、其刀工精细 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鱼不献脊”风俗 ，有特殊风味的菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、即上菜时不要把鸡头 、汤碗 、表示尊敬 。如用转盘，茶杯 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，腴嫩味美 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。或每上一道新菜，砂锅 、鱼脊朝向主宾 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，因鱼腹刺少 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要先摆到主宾面前。筵席上的整鸡 、要先摆到主宾位置上 。鸭尾、暖锅 、