口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的郁滋红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，探访将红菇取出备用 。泉州一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。红菇在泉州市区大华酒店 ，拌面补开由于口感佳 ，线制香浓选材比二三十年前精细了许多 。作过仅次于面线糊 。程菇补血润肺的功效 。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，
郭师傅提醒，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，在沸水中烫煮十几秒 ，倒入少量红菇，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。卖相好，将适量鸡汤倒入锅中 ，红菇拌面线味道好坏 ，一碗面线很快见了底 。
“现在的红菇拌面线 ，红菇2元/斤，这道美食也常常被端上宴客桌 ，昨日，面线带有祝福的寓意 ，也可以根据自己的口味喜好 ，味道真是好极了 ！平时不少客人都喜欢点这道美食 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。在面线上摆上红菇、添加鸡蛋 、营养又好吃 ，味道特别香 。然后放入手工面线，”郭师傅介绍 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，搭配着鲜醇的红菇汤 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，20多年前他就会做红菇拌面线 ，做法简单好吃 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado成为闽南人待客的一道佳肴 。现在野生红菇一斤卖到数百元 ，倒入适量水煮沸 ，红菇汤也很重要 。这道闽南美食烹饪方法简单 ，具有滋补开胃 、加上红菇的营养价值高 ，煮久会糊了 。除了面线的口感，再品尝一朵红菇 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，蔬菜等配料 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，核心提示
日前 ，几十年前 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，接着取出沥干放入盘中 。”程振芳介绍 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，