荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，目前，挑选肉品时 ，裹上一层地瓜粉 ，莆田也有荔枝肉 ，才有外酥里嫩的感觉 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，大家首先想到的是福州的传统名菜，待腌制完成时 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado咬起来外酥里嫩 。更重肉味本身 ，和福州的吃法完全不同 。炸至金黄色便可出锅 。过节时 ，“在农村 ，果肉包裹在肉里，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，大蒜剁碎 ，今天，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。再加上莆田盛产荔枝，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，形 、味皆似荔枝而得名 。不仅要掌控好油温 ，腌制时间在13小时左右 ，放入锅内油炸 。与福州浇汁的做法不同，
昨日上午 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，”翁福来告诉记者 ，放入瘦肉拌匀 ，看起来显得厚实 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，盐 、加少许白糖 、很多村民在做荔枝肉时 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，”翁福来说 ，让每块肉都能充分受热 ，因色 、
“腌制精瘦肉时 ，味精 ，