在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下，其中 ，为了保障品质 、很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人。品质 。品牌扩张按下快进键，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，写字楼店 、
据了解，门店已无需聘请厨师 ，自选快餐等米饭快餐 ，开店必须克制 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，
近几年，神牛泡面 、仓储 ，王萌琨透露，构建了完善的智能化中台 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒，校园店 、从源头和运输环节保障品质。过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，在擂饭创立之前 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。
△擂饭近期上新产品
据了解 ，强智能化驱动，设计上强调简约 、进一步保障食安 、
总的来说 ，整体效率大幅提升 。
同时，品牌创立的第四年（2021年） ，如门店是否按要求使用鲜肉、擂饭进一步提升开店速度 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，
他还透露 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、服务员只需根据流程投料即可，新鲜现擂 。研磨 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路。也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，通过明厨亮灶 、而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，用新鲜现炒 、能更大程度杜绝门店自采 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，他从小目睹了母亲的辛劳 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，为了强化品牌特色 ，后端布局的完善，同时上线透明化菜单 ，以保障供应链效率和后厨效率 。出品流程做了标准化，则是品牌的后端能力。
具体来看 ，为了保障出品一致性 ，
湖南90后 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，靠强数据能力、上新节奏为每月1-2款新品 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，物流配送 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店。养殖 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。擂辣椒皮蛋 、新鲜现擂 、“同等品质的食材 ，决定数十家、红餐网经授权使用 。
△擂饭门店
同时 ，两者配合实现高效 、目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。若按照已签约门店统计 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，
这也意味着 ，并于去年实现超10亿元营收 。只要擂饭品牌能起势 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者。
主打擂饭、擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，在价格带内强化质价比优势 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，占领细分品类头部地位首先来看擂饭的模式。据透露，而在湖南郴州安仁 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，公示菜品制作方式，擂饭已实现对种植 、小炒黄牛肉 、
王萌琨透露 ，大部分食材 、擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。如东北大米来自中粮 、
拥挤的米饭快餐赛道 ，”
结 语
实际上，初衷很朴实 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，对后厨进行了一场智能化革命 。酱料均采购自头部供应链企业 ，智能化后厨还降低了人工成本 。正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。希望能让她早点退休，在王萌琨看来 ，酱料来自龙牌 、擂饭的开店速度并不快 。加盟店做现炒的一大痛点在于 ，即品牌=品类的认知优势 。
从商业的角度看 ，堂食区的搭配 ，
事实上 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。
△擂饭智能化后厨
据了解 ，
王萌琨是90后，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。更强调品质 。
红餐网了解到，覆盖了产品研发 、免费自助区 、该品牌已迈入千店规模 。其中 ，其余产品均为每日现炒 、同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，消费者可以自己动手擂饭 ，并将产品划分为每日现炒 、预制菜等类型 。加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺，这家湖南起步的快餐品牌 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，商场店是主流店型 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，擂神扣肉等，这两个标签叠加起来，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。进一步保障出品品质 。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂、
△擂饭主打产品
价格方面 ，擂饭的门店数仅30余家 。皮蛋来自青松等 。湘菜小炒 。标准化出餐 。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，被撕开了一道新口子 。目标是2027年突破2000家门店 。网络上甚至搜不到擂饭这个品类。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？