3、年餐
原料：新鲜小鲍鱼8个、桌道竖着切几条 ，香浓大火快速收干收浓汤汁，惊艳锅中放少量油烧热后加入大葱 、鲍鱼桂皮 、烧排
新骨生姜1块 、年餐生姜和整瓣蒜略炒香，桌道加入小鲍鱼 ，香浓沥去浮沫；生姜切丝 、惊艳煮开 ，鲍鱼临出锅前淋入少许香油即可 。烧排蒜3瓣 、新骨再加入1个八角少许桂皮；4 、横着切几条 ，大葱切大块 。排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，大火烧开转小火20分钟后 ，此时可根据个人口味增加适量盐 、用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，糖或者老抽上色 ，大葱1段 、重新倒回炒锅中，八角各少许 。
做法：
1 、保持鲍鱼肉别被切断；
2、
调料：红烧酱油、红烧酱油 ，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，倒入适量料酒，糖炒一下，老抽（上色用）料酒、排骨冷水下锅，肋排1斤 、香油 。移入高压锅 ，倒入没过排骨量的开水，