2 、雀开淋上蒸鱼豉油 ，粉丝
调料 ：料酒、开屏取出 ，做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，剁椒半碗 、孔剁椒葱切葱花 ，雀开蒜切末。粉丝生姜 、开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道中间段由背部下刀切割，漂亮屏鱼撒葱花，孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，拣去葱姜丝 ，再倒入小半碗水；
4 、
3 、不要切到鱼肚 ，
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
做法：
1 、蒸鱼豉油 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，再铺上姜丝 ，倒入1汤勺料酒 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，浇热油即可 。
保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。蒜2瓣 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，炒到汤汁辣味散发 ，