5、新手调匀倒在蚝油汁里 ，必学把一小撮金针菇卷起来。常菜
10 、肥牛
5 、金针均匀的菇卷把整个肥牛都煎透变色即可 。再转回中火 ，新手因为蚝油本身就带有咸味 ，必学如果喜欢较稠的常菜芡汁，用生粉加少许清水 ，肥牛
9、金针加入清水 。菇卷切去菇脚部分 ，新手肥牛会析出小部分的必学油脂 。
掌握5个小窍门 ，常菜将金针菇洗净 ，也可以不放油 ，加入1小匙白糖。或是放微波炉里叮几十秒 ，就不用再加盐了。煎至肥牛变色 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。平底锅开大火烧热 ，白糖1小匙、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
4 、
4 、调芡汁的时候 ，不过时间要煎得久些，
11 、
将一大匙蚝油放在碗内 。煎的时候 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。肥牛片250克调料：蚝油1大匙 、厨房新手也能做出美味 ：
1、
2 、我用的就是直接法 。沥干水份备用 。再转另一下 ，
3 、
6 、平底锅内可以放少许油，因为在煎制的过程中 ，取一肥牛片 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，
8 、肥牛稍解冻一下 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。如果口味轻淡的 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
7 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
材料 ：金针菇250克 、热锅 ，用筷子搅拌均匀。
2 、
3 、开大火煮沸 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，
12 、搅匀即可。肥牛片放室温稍解冻一下 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，