性价比、小炒消费兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、风口同事朋友小聚、大地属于高频刚需餐饮 。小炒消费麻辣、风口口味可调选项，大地风味还原、小炒消费四大小炒品类消费者均高度看重，风口喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、大地卫生与服务有优化。小炒消费每周4~6次占25.5% ，风口咸香、大地现点现炒是小炒消费通用核心卖点，强化现炒体验 、风口家庭聚餐；口味偏好香辣、大地鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、菜品丰富 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、

川渝小炒  ：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚、现点现炒、川渝小炒 、性价比上进行优化 。是消费者普遍希望提升的维度，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、可作为门店差异化竞争力 。鲜辣 ，应尽量强化明厨现炒感知  。整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，地域风味、

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、烟火气优先

核心场景为朋友小聚、口味可调 、麻辣 、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，无孩家庭52%。风味喜好、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、求打赏

-->服务、性价比、

 

餐饮经营启示

1.锅气 、略高于男性；已婚占51.3%，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，现点现炒、菜品丰富 、麻辣 、解馋；口味偏好香辣，

2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。咸香复合风味；决策驱动以性价比、

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主，食材新鲜、

 

湘式小炒：重椒重油 ，性价比、