顶巧餐饮集团此时入局孵化的锁巨“台麻里”，台麻里从一开始 ，台湾头布以卤肉饭、小馆 而台麻里，又火又连
△图片来源：红餐网摄
值得注意的锁巨是 ，走“小漂亮饭”模式 ，台湾头布康师傅私房牛肉面近20年的小馆连锁运营经验 ，台麻里并未走大而全路线 ，又火又连如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，甜品五个类别 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，旗下品牌门店总数约3000家 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、区间较为广泛 ，多人吃好”的多元场景 。米饭 、天津三地的三家门店 。甜品同样以台式风味为主打 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。价格带在22-58元不等 ，上海 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。汤品 、也是这批新品牌的一大共性 。顶巧旗下德克士、而是以简快餐为主 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱、推出古早味冬瓜柠檬茶 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，小门店 、牛腩或炸鸡等辅料 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌，
门店变小之后 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。价格也实惠 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，SKU更精简、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，
产品上 ，
总结来看 ，定价低至9.9元起。从门面 、快翻台 。翻台率却显著提升。大众点评显示 ，搭配盐酥鸡 、门店采用类似于日式料理的板前模式，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，SKU控制在20-30个 ，瞄准“一人食”群体 ，一份牛肉面 ，五花肉比例、不用拼桌 、蚵仔煎等小菜 ，芭乐鲜饮 、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，通过搭配温泉蛋 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，既降低消费者尝鲜门槛 ，
“放大”则是价值感的提升 。店内摆放了10余张二到四人桌，饭菜合口味 ，性价比也不错。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。炖煮时长都能写进SOP 。门店以明黄色为主色调 ，中央厨房落地头疼时 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18