原料：最好国产是窍门带鱼 、炸带鱼最好不要听电视里的出餐虾咧咧放淀粉 ，炖10分钟后 。桌上最剩
2 、不下控干水分 、菜带鱼炸带鱼一定要锅烧热 ，红烧干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。窍门油温也要热点，出餐
3 、桌上最剩别一次放太多 ，不下
5 、菜带鱼六成吧 。红烧绍酒腌渍半天 ，窍门加少绍酒 、出餐大火收汁装盘 ，桌上最剩油再烧制6六成热再下带鱼 。这样带鱼里面不存油 。胡椒粉 、花椒 、醋 、一定不要用水淀粉勾芡 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
8、八角 、
6、
7 、这样去腥效果最好 。
5 、出锅时油温也要高，
2 、最好选择国产带鱼 ，带鱼洗净用花椒 、最地道 ，
6、盐 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。转小火盖盖 。蒜 、
4 、姜 、绍酒 、盐 、小茴香 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。胡椒粉 、
4 、葱 、
9、放入油 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。小茴香 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，大料 、加盐 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。烹入醋 ，带鱼 。白糖调味 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。再放油 ，投入花椒 、
11 、肉质细腻好吃。
3 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
10 、酱油、大火烧开，
7 、
做法 ：
1 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。也可以提前将醋 、省的手忙脚乱 。带鱼放入 ，出香味。别着急翻面 。酱油 、白糖、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
8 、节约时间，
窍门 ：
1 、大火收汁 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，锅一定要烧热热的 。