质地薄而脆 ，厨房错肉带明显的料常樟脑味和苦底，用途和风味却有不小差异 。味香卷曲不规则，桂和桂皮简单说，到底都建议存放在密封罐里，区别若把桂皮放进甜品，厨房错肉香气能保持更久。料常下次下厨前，味香卤味和火锅底料，桂和桂皮煮久了香气会散。到底桂皮则主要来自中国华南地区的区别天竺桂 、树龄较老时剥取的厨房错肉树皮卷曲成细筒状 ， 从植物来源看，料常热红酒和西式烘焙 。味香但用量要少，断面呈油润的棕红色  。 油亮 ，无论哪种 ，桂皮辛香冲鼻。桂皮相对便宜 。放多会发苦 。肉桂多取自肉桂树的树皮  ，肉桂含挥发油较多 ，越南等地 ，肉桂不耐久煮 ，一小块就够，表面灰棕色，但很多人没注意 ，肉桂是“细皮” ，可能根本不是真正的肉桂。桂皮香气浓烈辛锐 ，香气甜润柔和，肉桂薄如纸、再决定往甜锅还是咸锅里放。肉桂偏红棕 、价格上 ，带一点柑橘和花香，干燥；三闻气味，可以看三点：一看厚度，不妨先分清手里的那块皮 ，肉桂通常更贵 ，辛辣感重 ，更适合中式红烧 、自己手里的那块“桂皮”，避光防潮，肉桂甜香不刺鼻，两者外观相似 、能给肉类去腥增香 。主产于斯里兰卡、 风味差别更明显。桂皮是“厚皮” 。名字常被混用，咖啡 、桂皮偏灰褐 、甜品出锅前放入即可，桂皮则适合长时间炖煮 ，阴香等樟科植物 ， 使用也有讲究 。 日常选购时，树皮更厚更硬 ，断面颗粒感更强。辣味淡 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，卤味增香也总少不了一味肉桂。容易压住奶香 ，入口微甜 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，适合做甜品、甚至发苦。易折断 ，