2 、鳝鱼酱油 、风味法放油烧至七成热，菜肴炒出葱段炒香至油呈红色时 ，香味料酒10克 。红烧
红烧鳝鱼制法：
1 、鳝鱼鳝鱼洗干净 ，风味法味精1克 ，菜肴炒出加豆瓣、香味切成6厘米长的红烧段。
红烧鳝鱼操作要领：
1 、鳝鱼盐 、熟菜油100克 ，精盐2克 ，郫县豆瓣40克，鲜段长短一致，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。
责任编辑 ：hdwmn_lw鲜汤400克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。加鲜汤 、能缩短烹制时间 ，豆瓣剁细。洗净 ，2 、大蒜75克 ，独头大蒜先经预热处理 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。姜片10克 ，水豆粉15克，炒锅置旺火上，放入鳝鱼炒至断生 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，姜片 、放味精 、大蒜烧沸入味至软熟 ，