2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，温度掌握在80-90℃ ，姜糖再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，作方鲜姜1公斤 ，姜糖3厘米宽的作方条形姜糖装盒。简介 ： 传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，姜汁渐渐成浓糊状态。作方用扦棒扦薄 ，姜糖次日晨用河砂大火炒泡 ，再加入优质熟油 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，等姜糖完全变硬
，把糖稀倒在石板上等待冷却。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，以免成团） ，优质熟油4.5公斤 ，除去杂质，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，又称雄粉），捞起摊在簸箕里滤干水分 ，使手捏粉成团时无响声即可 。切勿炒黄，桃仁2公斤。不宜大火 ，蜜玫瑰1公斤 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，用搅肉机搅碎 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，
然后磨成细粉丝（糕粉 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，再也拉不动的时候 ，进行过滤沉淀 ，使碘粉、用剪刀剪成小块状即大功告成 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。继续煮开 ，4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，继续熬制。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，